1. Náplň Hruška s vlašským ořechem

Uvnitř zlaté skořápky se ukrývá sametová ganache z mléčné čokolády, hruškového pyré a 100% ořechového másla. Chuť je harmonická, jemná a zároveň výrazná.

Do středu můžeš přidat buď kávový gel s chutí intenzivního espressa, nebo hruškový konfit, který dodá šťavnatost a lehký citrusový tón.

Výsledek? Makronka, která chutná draze, drží tvar a zanechá dojem už po prvním soustu.

2. Náplň Linecké s červeným rybízem

Tahle makronka je jako kdyby se linecké cukroví rozhodlo stát francouzskou dámou.

Uvnitř jemné bílé skořápky se ukrývá sametová ganache z bílé čokolády, do které jsme přidali pastu z lineckých sušenek – voňavou, nostalgickou a nebezpečně návykovou.

Chuť je krémová, máslová a krásně „linecká“, přesně taková, jakou znáš z vánočního talíře.

A aby to nebylo jen sladké, do středu se dávkuje intenzivní gel z červeného rybízu – svěží, lehce kyselý a dokonale vyvážený.

3. Náplň Mandarinka s rakytníkem a vanilkou

Tahle makronka je malý vitamínový šperk. Uvnitř oranžové skořápky se ukrývá hedvábná ganache z bílé čokolády, kterou provoní kůra z mandarinky, mletá vanilka a jemná kyselkavost rakytníku.

Výsledná chuť je zářivá, šťavnatá a neskutečně voňavá – jako mandarinkový sorbet v luxusní cukrárně.

Do středu přidávám konfit z mandarinky a rakytníku, který celou kombinaci ještě víc rozzáří.

4. Náplň Šampaňské s malinou

Tahle makronka je jako malá oslava – růžová, šťavnatá a lehce roztančená.

Uvnitř skořápky se ukrývá sametová ganache z bílé čokolády, malinového pyré a kapky růžového šampaňského, která chutná přesně tak, jak zní: luxusně, hravě a nebezpečně návykově.

Malina dodá jemnou kyselinku, šampaňské šmrnc a elegance je v tom všem tak akorát. Je to chuť, která nepůsobí těžce, ale zvýrazní všechno dobré, co v makronce může být.

5. Náplň Svařák

Tahle makronka je přesně to, co chceš ochutnat, když se venku ochladí.

Jemná fialová skořápka ukrývá sametový krém inspirovaný svařákem – plný tónů červeného vína, švestek, citrusu a voňavého koření.

Chuť je hřejivá, sladká i lehce kořeněná, přesně jako první lok svařáku na vánočních trzích.

Náplň je jemná, krémová a krásně drží tvar, ale přitom má v sobě tu zimní „duši“, která z téhle makronky dělá absolutní hvězdu každé zimní kolekce.

BONUS 1: Mandlové linecké těsto – nej recept od Marie (a brzo i tvůj)

Tohle linecké je tak jemné, voňavé a křehké, že se ti po upečení rozplyne v puse dřív, než stihneš říct „kde je druhý plech“.

Kombinace studeného másla, mandlové mouky a vanilky dává těstu luxusní chuť, která působí jako z prémiové cukrárny, ne z domácí kuchyně.

Těsto se zpracovává rychle, krásně drží tvar, netrhá se a díky rozvalování mezi fóliemi se obejdeš bez neustálého podsypávání mouky. 

BONUS 2: Makronky z albuminu

Albuminová verze makronek je sen každé ženy, která chce krásné, rovné, hladké makronky bez stresu.

Sníh je pevný, stabilní a odpouští i drobné chyby. Makronky se skvěle stříkají, krásně drží tvar, nevysychají na plechu a v troubě dělají přesně to, co mají.

Tahle metoda je ideální, pokud chceš konzistentní výsledky, profesionální vzhled a minimum „makronkových krizí“.

BONUS 3: Základní teorie k náplním do makronek

Aby byly makronky opravdu výjimečné, musí jejich náplň fungovat stejně dobře jako skořápka. Tohle je tvoje základní teorie k ganache – přehled toho nejdůležitějšího, co potřebuješ znát, aby byla každá náplň hladká, stabilní, lesklá a chuťově vytříbená.

Dozvíš se, jak funguje emulze, proč je kvalita čokolády klíčová, jaké pomůcky opravdu ovlivňují výsledek (ano, tyčový mixér je absolutní must-have) a jak dlouhá stabilizace mění konzistenci krému.